乳酸菌飲品食品分類

  活性乳酸菌

  一種是活性乳酸菌飲品，簡(jiǎn)稱活性乳，乳酸菌飲品中含有活的乳酸菌。 根據(jù)要求，每毫升活性乳的活乳酸菌數(shù)不應(yīng)少于100萬個(gè)。 當(dāng)人們飲用這種飲料時(shí)，乳酸菌會(huì)沿著消化道移動(dòng)到大腸。 由于其活性，乳酸菌在人體大腸內(nèi)迅速繁殖，同時(shí)產(chǎn)酸，從而有效抑制腐敗菌和病原菌的繁殖和存活。 乳酸菌對(duì)人體無害。 這種飲料需要在2~10℃下儲(chǔ)存和銷售，密封包裝的活性乳保質(zhì)期為15天。

  無活性乳酸菌

  另一種是無活性的乳酸菌飲品，俗稱乳酸菌飲品，一般是無活性的，其中的乳酸菌在生產(chǎn)過程的加熱和無菌加工階段已經(jīng)被殺滅。  . 這種飲料可以在常溫下儲(chǔ)存和銷售，所以沒有活性乳酸菌的影響。 我們消費(fèi)者在購(gòu)買此類飲料時(shí)，一定要閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽和成分，區(qū)分乳酸飲料、非活性乳酸菌飲品和活性牛奶，了解它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  消費(fèi)者在選購(gòu)乳酸菌飲品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)注意相關(guān)標(biāo)簽。 尤其要學(xué)會(huì)區(qū)分滅菌和非滅菌的乳酸菌飲品。 從儲(chǔ)存條件來看，未經(jīng)滅菌的乳酸菌飲品，即活性乳酸菌飲品，應(yīng)在低溫（2-6℃）下儲(chǔ)存，產(chǎn)品自發(fā)貨、運(yùn)輸至 銷售，且無菌乳酸菌飲品的儲(chǔ)存條件不需要低溫，一般在常溫下銷售； 從保質(zhì)期來看，未滅菌的乳酸菌飲品在低溫條件下的保質(zhì)期一般為21天，而滅菌的乳酸菌飲品的保質(zhì)期可達(dá)6個(gè)月。

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